從味道出發，打開食物背後的真相
每月一場，帶你品嘗一種食物，也看見它背後的產地、風土與故事。
9月12日 ｜釀造的科學
找尋台灣醬油的味覺座標
一滴醬油，藏著豆類、發酵與風土的滋味。透過品飲、產地連線與料理示範，學會看懂標籤、選對醬油，從「怎麼選」到「怎麼用」，找到最適合自己料理習慣的臺灣好醬油，讓甘醇滋味回到日常餐桌。
10月3日 ｜海味的信約
烏魚子的美味秘訣
一片美味烏魚子的背後，是環境與食品科學的講究。從生長環境、怎麼撈、怎麼養、怎麼殺、怎麼吃等等，往食材源頭探究，來瞭解哪些環節影響了口味。現場示範三種不同烏魚子的料理方案。
8月15日 ｜發酵的魔法
全食物應用康普茶
一杯天然氣泡的冰涼飲料，就讓看不見的微生物菌來幫忙。跟著尋味獵人走進全食物利用與零浪費的世界，用鳳梨皮、龍眼殼等邊角料學習製作康普茶，學習與土地重新連結的溫柔實踐。
8月1日 ｜好好吃飯
品味餐桌上的每一碗米飯
什麼樣的米口感最Ｑ彈？什麼樣的米更適合搭配滷肉湯汁？什麼樣的米適合做壽司？
米育種專家陳榮坤和米飯品評員李誠紘帶領大家理解與品味不同米種的風土個性。
6月13日 ｜清涼一夏
冰淇淋的味覺解碼
米其林綠星主廚張皓福以台灣鮮奶、水果與米湯，現場製作兩款冰淇淋，拆解乳脂、糖分與空氣如何形塑香氣與口感。從世界冰品比較到創意料理搭配，重新認識冰淇淋如何保存季節、連結土地與食材。
5月16日 ｜保種的力量
台灣土雞的風味選秀
一場生物多樣性餐桌體驗！橫跨 40 年的保種育種心血一次解析，並搭配米其林綠星主廚，從骨、肉、皮、油不同部位，一次認識 4 種保種土雞風味。讓吃，不只是消費，還是一種保育的參與！邀請大家透過實際的品嚐體驗，共同品味並守護台灣在地食材的無價風土。
4月18日 ｜解密大作戰
花香、蜜蜂與蜂蜜
一場用舌頭理解蜂蜜的味覺體驗，現場品嚐40種以上蜂蜜，從花源、產地到氣候差異，直接比較風味層次。你將發現蜂蜜不只是甜，而是充滿風土個性的食物，透過聞、嚐與引導，重新建立對蜂蜜與食物的判斷能力。
餐桌解密由「上下游文化基金會」與陳志東共同策劃。
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