五月餐桌解密

保種的力量：台灣土雞的風味選秀

一場生物多樣性餐桌體驗！橫跨 40 年的保種育種心血一次解析，並搭配米其林綠星主廚，從骨、肉、皮、油不同部位，一次認識 4 種保種土雞風味。讓吃，不只是消費，還是一種保育的參與！邀請大家透過實際的品嚐體驗，共同品味並守護台灣在地食材的無價風土。

  • 40年的保種育種故事：認識台灣土雞的保種歷史、挑戰與未來潛力，探索品種多樣性對餐飲文化的重要性。
  • 台灣土雞的風味品評：一次品嚐金門、信義、竹崎與名古屋 4 種雞種，透過雞湯、雞肉、雞油與雞皮不同部位，共同描繪台灣土雞的風味輪廓。
  • 米其林綠星專屬體驗：在榮獲「米其林指南綠星」及英國永續餐廳協會三星認證的「地坊餐廳」舉辦。品味保種食材最純粹的風土。
  • 解密引路人：由王建鎧與陳志峰帶領，認識如何以保種打造台灣土雞「諾亞方舟」，並透過育種尋找台灣地雞的競爭力。
  • 美味主廚：米其林綠星主廚 張皓福，以專業味蕾與永續精神，探索台灣土雞潛能，並搭配一道 米其林主廚神秘雞肉料理。
  • 活動日期： 5月16日 (六) 下午 2:00 – 4:00
  • 活動地點：TU PANG 地坊餐廳（臺中市東區復興路四段17巷12號1樓）
  • 活動名額：限額24位，額滿為止。

專案推廣價 900 元（原價 1,500 元）。為鼓勵大眾參與保種行動、支持永續農業，由上下游文化基金會提供差額補助。

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5月講座｜一般票

NT$900
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常見問題（FAQ）

可以，這場是用「吃」來理解

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